알토란 강순의 오이지 레시피 보리열무김치 만들기

6월 7일 일요일 오후 5시에 시청자들을 찾아가는 알토란 596회는 집밥의 재발견 남북 김치의 진수를 보여줍니다 목숨을 걸고 탈북하여 한국에 정착한 윤설미의 이북식 별미와

 

김치 명인 강순의의 고품격 남한식 김치까지 약 한시간동안 시청자들의 눈과 입을 사로잡을 예정입니다 우리나라 김치 명인하면 강순의 대가를 빼놓을수 없는데

알토란에서 수십년 내공으로 쌓은 잃어버린 입맛을 다시 되찾아올 여름 별미반찬 오이지 레시피와 보리열무김치 레시피 만드는 법을 대공개합니다

 

 

 

강순의 오이지 만들기 레시피

 

1.오이를 흐르는 물에 씻고 식초에 담가둔다

2.다른 그릇에 물을 받아 천일염을 넣어 풀어준다

 

 

 

3.통에 식초를 담가둔 손질한 오이를 차곡차곡 쌓고 소금물을 오이가 잠길정도로 부어준다 남은 소금과 고추씨를 오이위에 잘 뿌려주고 짚과 누름돌을 올려 숙성시킨다

4.오이가 잘 절여지면 썰어 찬물에 담가 신맛을 살짝 제거하고 면포에 올려 물기를 뺀다

5. 청양고추와 홍고추를 다져 다진 마늘과 다진 쪽파를 넣은후 고춧가루를 넣어 버무려주고 참기름 통깨를 넣으면 된다

 

 

 

강순의 보리열무김치 레시피

 

1.열무와 얼갈이를 손질후 소금에 절이고 물을 빼서 준비한다

2.믹서에 다시마 육수를 붓고 건고추 보리풀( 보리밥 질게 지은밥)을 넣어 갈아주고 마늘 액젓 고추가루 고추씨 스테비아 명치액젓을 넣어 잘 섞어준다

3.절여진 열무와 얼갈이에 양념을 붓고 잘 섞어준후 통에 담아 하루는 상온에 하루는 냉장고에 넣어 숙성시키면 된다