알토란 김치 명인 강순의 유자백김치 수육 레시피 광어무침

오늘 4월 26일 알토란 프로그램에서는 봄과 여름사이 계절에 잘 어울리는 봄 제철 황금의 맛 주제로 레시피 비법을 제공합니다 먼저 전국팔도를 돌아다니며 자유롭게

 

미식 라이프를 즐기는 강레오 셰프는 제주도에서 찾은 산해진미 제철 황금밥상을 공개하는데 입맛 없는 사람도 순식간에 입맛을 돌게하는 광어요리로 풍미를 더합니다

강레오 셰프는 싱싱한 광어에 지중해식 소스가 합해져 광어무침을 선보입니다 만드는 법과 레시피는 알토란 590회에서 공개될 예정입니다 이어 우리나라 대표 김치 명인 강순의의 유자백김치와 수육이 등장하고

 

 

 

봄을 채 느끼기도 전에 성큼 다가온 초록물결이 가득한 초여름날 상큼한 입맛을 더해줄 유자백김치 레시피를 공개합니다

 

 

 

그리고 김치 담구는 날 빠질수 없는 수육까지 사계절 내내 즐기기 좋은 강순의 명인의 유자 백김치와 수육 영상 꼭 챙겨보시길 바랍니다

 

 

 

유자백김치 레시피

 

1. 당근을 채썰어 물에 담가둡니다 그리고 유자청은 잘게 썰어 준비해둡니다

2. 다진마늘, 풀국과 찹쌀가루 콩물을 섞은 재료, 소금, 멸치액젓, 고추씨, 당근 채에 잘게 썬 유자청을 넣고 다시마 육수를 넣어 섞어줍니다

3. 절임배추에 3번 양념을 잘 버무려줍니다

 

4. 물, 다시마육수, 다진마늘, 꽃소금을 넣어 국물을 만들어주고

5. 절임배추를 잘 감싸 김치통에 넣고 4번 국물을 부어 상온에 보관합니다

 

 

 

광어무침 레시피

 

1. 소금, 후추, 들기름을 광어회에 뿌려 재워둡니다

2. 빨간무는 얇게 썰어 찬물에 담궈 매운기를 빼주고 방울토마토, 청양고추, 적양파, 파슬리는 얇게 썰고 레몬은 껍질을 벗기고 속알맹이만 다져준비합니다

3. 볼그릇에 방울토마토, 파슬리, 레몬, 청양고추, 핑크페퍼콘, 1번 광어회, 올리브오일, 쌀식초, 소금, 후추, 레몬제스트를 넣어 잘 섞어줍니다

4. 빈 소스통에 쌀식초, 엑스트라버진 올리브오일, 소금, 후추, 퓨어올리브오일을 넣은후 잘 흔들어 섞어줍니다

5. 접시에 3번 광어무침을 올리고 4번 소스를 뿌려 날치알로 장식하면 됩니다